SEMI DI CUMINO

Il cumino è una spezia dall'aroma piccante e profumato, ed è molto usato nella cucina orientale.

Ingrediente per il curry, viene anche usato nelle salamoie e nei piatti messicani come il chili con carne.

I semi di cumino sono i semi della pianta del "cumino dei prati" una delicata pianta aromatica annuale originaria del Mediterraneo e del Nord Africa.

Menzionato anche nel Vecchio Testamento, è una spezia molto antica e diffusa in tutto il mondo:

in India come ingrediente del curry, in Marocco per la creazione del chili con carne e kebab, in Spagna e Portogallo per aromatizzare salse e verdure.

Attualmente è il cumino è coltivato nelle regioni calde e asciutte. Se ne usano i semi, che spesso vengono confusi per la loro somiglianza con quelli del kummel (carvi o cumino tedesco) il cui aroma è però piuttosto diverso.

Attenzione a non confondere i semi di cumino, con i semi di nigella sativa, anche detti "semi di cumino nero".

Si tratta infatti di due piante differenti: il cumino ha semi simili a quelli de finocchio di colore marrone, mentre il cumino nero è costituito da piccoli semi neri simili a sesamo nero ed è meno piccante.

Semi di cumino dove si comprano?

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Semi di cumino in cucina

I semi di cumino vengono utilizzati in panetteria, nell'industria dei liquori e principalmente sulle carni.

Moltissime sono le ricette a base di cumino: è infatti ideale nell'impasto di pane e nei grissini, per marinare le pietanze, ma anche per la preparazione di sottaceti e di alcuni tipi di salumi.

Il cumino è uno degli ingredienti principali del couscous ed è ottimo per aromatizzare piatti a base di agnello, pesce, pollo e verdure.

In particolare si sposa molto bene con le melanzane.

Nella cucina araba il cumino è utilizzato per il ripieno con il montone ed il capretto arrosto.

In Medio Oriente viene spesso abbinato al curry per insaporire yogurt e salse, mentre in Messico viene abbinato al peperoncino per la preparazione del chili con carne.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Nome botanico: Cuminum cyminum (pianta de cumino)

Aspetto: semi piccoli

Colore: marrone verdastro

Aroma: dolce

Sapore:  aromatico

Non contiene naturalmente glutine